Preparazione:
Preparazione dei medaglioni: Lavare il filetto di maiale, asciugarlo tamponandolo e tagliarlo a medaglioni.
Cottura dei medaglioni: Rosolare in olio d'oliva da entrambi i lati, condire con sale e pepe e tenere in caldo.
Preparazione dei funghi: Rosolare i funghi nella stessa padella, condire con sale e pepe.
Preparazione degli spiedini: Cuocere in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione e scolare. Aggiungere il burro e lo zafferano.
Preparazione della salsa: Aggiungere la panna ai funghi, unire i medaglioni, incorporare la paprika e portare a leggera ebollizione.
Servizio: Disporre gli spiedini nei piatti, aggiungere i medaglioni, versare la salsa sopra e guarnire con prezzemolo.
