Preparazione delle zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a rondelle o a mezzaluna, a seconda delle vostre preferenze.
Per una consistenza più uniforme, tagliate tutte le zucchine in pezzi di uguali dimensioni.
Preparazione:
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere per circa 1 minuto, finché non sarà profumato. Fate attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete le zucchine nella padella e fatele saltare per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
Se le zucchine rilasciano troppo liquido, continuate la cottura per qualche minuto finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Condimento:
Una volta che le zucchine sono tenere, aggiungete il succo di limone e la scorza (se la usate). Mescolate bene per distribuire gli aromi.
Aggiungete sale e pepe a piacere.
Aggiungete il prezzemolo tritato, se lo desiderate, e mescolate.
Per servire:
Trasferite le zucchine saltate in padella in un piatto da portata e cospargetele con Parmigiano Reggiano grattugiato, se lo desiderate.
Servite calde come contorno o come piatto principale leggero.
Questa ricetta è semplice e saporita grazie al limone e all'aglio. Le zucchine arrostite con limone e aglio sono perfette per una cena veloce e si abbinano bene a quasi tutti i secondi piatti.
