Preparazione del composto di fragole:
Iniziate lavando e pulendo le fragole fresche. Tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola media. Aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone fresco alle fragole a fettine. Mescolate delicatamente le fragole con lo zucchero e il succo di limone, assicurandovi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciate riposare per 10-15 minuti per permettere alle fragole di rilasciare il loro succo naturale e creare uno sciroppo leggero.
Preparazione della crema:
Versate la panna fresca in una ciotola capiente e montatela con uno sbattitore elettrico a velocità media. Aumentate gradualmente la velocità fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il latte condensato zuccherato, l'estratto di vaniglia e il restante cucchiaio di zucchero. Continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, facendo attenzione a non montare eccessivamente per evitare di creare burro.
In una ciotola a parte, incorporate delicatamente il mascarpone a temperatura ambiente fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone in tre riprese, mescolando con delicatezza per mantenere una consistenza leggera e spumosa.
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Preparazione del Tiramisù alle Fragole:
Utilizzate un piatto da portata o una pirofila di vetro e disponete i savoiardi. Iniziate disponendo un singolo strato di savoiardi sul fondo, sbriciolandoli se necessario per evitare che si spostino. Versate metà del composto di fragole sui savoiardi, aggiungendo un goccio di succo di fragola per un sapore extra.
Spalmate metà della crema al mascarpone sulle fragole con una spatola, creando uno strato uniforme. Aggiungete un altro strato di savoiardi, seguito dal restante composto di fragole. Infine, aggiungete un ultimo strato di crema al mascarpone, livellando la superficie per una presentazione elegante.
Assemblaggio finale e raffreddamento:
Disponete delle fette di fragole fresche in modo decorativo sull'ultimo strato di crema. Facoltativamente, aggiungete qualche fogliolina di menta per colore e aroma. Coprite il tiramisù con pellicola trasparente, assicurandovi che non tocchi la superficie del dolce.
Fate raffreddare il tiramisù alle fragole in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente per tutta la notte. Questo tempo permetterà ai sapori di amalgamarsi e ai savoiardi di ammorbidirsi leggermente, mantenendo però la loro consistenza.
