Preparazione
Sbriciolate il lievito in una ciotola con un po' di latte tiepido. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e la farina. Lasciate riposare per circa 10 minuti affinché il lievito si attivi.
In un'altra ciotola, unite la farina, lo zucchero, i tuorli d'uovo, il burro, il latte rimanente, il sale e il lievito attivato. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate lievitare per circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno. Mescolate la ricotta, le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Dividete l'impasto lievitato in due parti. Date forma ai panini, fate un buco al centro e riempiteli con la ricotta.
Mescolate a mano la farina, il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto sbriciolato e cospargetelo sui panini. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciateli lievitare brevemente. Cuocete in forno per 20 minuti a 180 °C. Spolverate con zucchero a velo.
