👨🍳 Preparazione
1. Preparare l'impasto 🥣
Mescolare la farina e lo zucchero
Aggiungere il burro freddo
Lavorare velocemente l'impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso
Incorporare i tuorli d'uovo
Aggiungere gradualmente l'acqua
Formare una palla, senza impastare troppo
Dividere in due dischi (2/3 e 1/3)
Mettere in frigorifero per 30 minuti
👉 Consiglio: meno si impasta, più tenero e morbido risulterà il dolce.
2. Preparare le mele 🍎
Sbucciare le mele e tagliarle a fette di circa 5 mm di spessore.
Condire con zucchero, cannella e scorza di limone.
Soffriggere per 5 minuti nel burro.
Lasciare raffreddare completamente.
👉 Il risultato: mele morbide che non inacidiranno la base della crostata.
3. Foderare una tortiera 🥧
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere un grande pezzo di pasta.
Foderare una tortiera da 26 cm.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Distribuire generosamente le mele.
4. Creare una griglia ✨
Stendere il secondo pezzo di pasta.
Tagliarlo a strisce uniformi.
Creare una bella griglia.
Sigillare i bordi.
5. Spennellare con il tuorlo d'uovo.
Cuocere per 40-45 minuti a 180°C.
Coprire con un foglio di alluminio negli ultimi minuti, se necessario.
6. Tocco finale 🍽️
Lasciare raffreddare per 20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.
Servire tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
✨ Il risultato finale
✔ Pasta frolla ultra croccante
✔ Mele delicate con cannella
✔ Griglia dorata perfetta
✔ Un dessert davvero impressionante, degno di una pasticceria francese
🔥 I segreti dello chef
Non lavorare troppo l'impasto → consistenza perfetta per la pasta frolla
Cuocere leggermente le mele → una base meravigliosamente croccante e acidula
Mescolare le mele Golden Delicious e le mele Reinette → il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità
Glassa al tuorlo d'uovo → una finitura lucida e deliziosa
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