Preparazione:
1. Pasta frolla.
Setacciate la farina su una spianatoia o in una ciotola, aggiungete sale, lievito in polvere, cacao in polvere e zucchero e mescolate.
Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavoratelo con un coltello. Aggiungete poi i tuorli d'uovo e la panna, mescolate di nuovo brevemente e infine impastate a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e dividetela in due parti (una può essere leggermente più grande). Congelate la parte più piccola e rivestite il fondo della teglia con la parte più grande (impastate l'impasto uniformemente con le dita e bucherellatelo con una forchetta). Imburrate la teglia e rivestitela con carta da forno.
2. Ripieno di ricotta. Cucina dell'Europa orientale
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete gradualmente le uova intere, seguite dalla ricotta grattugiata, un po' alla volta.
Infine, incorporate la crema pasticcera in polvere. In una ciotola a parte, montate a neve gli albumi rimanenti e incorporateli delicatamente al ripieno con una spatola.
3. Pesche.
Scolate le pesche, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.
4. Assemblaggio della torta.
Stendete la crema di formaggio sulla pasta frolla al cacao preparata nella tortiera. Disponete le pesche a fette sopra.
Grattugiate la pasta frolla rimanente, tenuta in freezer, sopra la torta con una grattugia a fori larghi.
5. Cottura.
Infornate la torta in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete per circa 1 ora (ventilato, con forno orientato sopra e sotto).
Dopo la cottura, lasciate la torta nel forno caldo per un momento con lo sportello leggermente aperto. Quindi lasciatela raffreddare completamente nella tortiera.
Servite. Una volta raffreddata, potete tagliare la torta a cubetti o a fette. La torta è soffice, delicata e deliziosa.
✨ Buon divertimento!
