Preparazione
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180 °C. Sbucciate il mandarino e dividetelo in spicchi.
Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete la ricotta.
Aggiungete uno alla volta lo zucchero vanigliato, la crema pasticcera in polvere e il lievito in polvere. Aggiungete 1 o 2 gocce di essenza di limone e un cucchiaino d'olio.
Versate l'impasto negli stampini per muffin, disponete gli spicchi di mandarino sopra e cuocete per 30 minuti. Dopo 20 minuti, abbassate la temperatura a 150 °C.
Ora lasciate raffreddare i muffin. Se risultano troppo morbidi, potete metterli in frigorifero per un po'. Buon appetito!
