Noodles alla mongola con carne macinata
Per 4 persone | Preparazione: 10 min | Cottura: 15 min | Tempo totale: ~25 min
Ingredienti
Per la salsa:
120 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
65 g di zucchero di canna
60 ml di acqua o brodo di manzo
2 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele
1 cucchiaio di sriracha (regolare a piacere)
1 cucchiaio di amido di mais (addensa perfettamente la salsa)
1 cucchiaino di olio di sesamo
Per il soffritto:
450 g di carne macinata di manzo (85% magra per un sapore migliore)
2 cucchiai di olio vegetale, divisi
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
4-5 cipollotti affettati (separare la parte bianca da quella verde)
Facoltativo: 1 peperone rosso tagliato a julienne (per colore e croccantezza)
Per servire:
225 g di carne cotta Noodles (lo mein, udon o noodles di riso)
Semi di sesamo e cipollotti verdi extra per guarnire
Peperoncino rosso in scaglie (se vi piace il piccante!)
🌿 Suggerimento facoltativo: aggiungete 1 cucchiaio di salsa hoisin alla salsa per un sapore più dolce.
Istruzioni passo passo
Cuocete i noodles
Lessate i noodles secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e conditeli con un filo d'olio per evitare che si attacchino. Mettete da parte.
Preparate la salsa
In una piccola ciotola, mescolate insieme:
Salsa di soia, zucchero di canna, acqua/brodo
Aceto di riso, sriracha, amido di mais, olio di sesamo
Mettete da parte.
Rosolare la carne
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente o in un wok a fuoco medio-alto.
Aggiungere la carne macinata, sgranarla e cuocerla fino a doratura (circa 5 minuti).
Togliere la carne e metterla da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella.
Soffriggere gli aromi
Aggiungere il restante cucchiaio di olio nella padella.
Unire l'aglio, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti.
Cuocere per 30 secondi fino a quando non saranno profumati (attenzione a non bruciarli!).
Preparare la salsa
Versare la salsa.
Portare a ebollizione, mescolando continuamente: si addenserà leggermente in 1-2 minuti.
Unire tutti gli ingredienti
Rimettere la carne nella padella.
Mescolare bene per ricoprirla con la salsa.
Aggiungere i noodles cotti e la parte bianca dei cipollotti.
Mescolate delicatamente per amalgamare e riscaldare bene.
Servite subito
Impiattate caldo, guarnito con semi di sesamo e cipollotti verdi extra.
Facoltativo: aggiungete un filo di sriracha o olio di sesamo.
Idee per servire:
Con broccoli o bok choy al vapore
Aggiungete un uovo fritto per una cena a base di colazione
Servite con riso se non usate i noodles
Varianti e consigli da professionisti
Vegetariano? Usate un preparato vegetale a base di funghi e brodo vegetale
Senza glutine? Usate tamari e noodles senza glutine
Versione più piccante: raddoppiate la quantità di sriracha o aggiungete pasta di peperoncino e aglio
Preparazione anticipata: la salsa si conserva in frigorifero per 5 giorni; cuocete la carne e i noodles al momento dell'uso
Congelate! Congelate la base della salsa (senza amido di mais); aggiungete la miscela di amido di mais e acqua al momento di riscaldare.
Il sogno di chi ama le uova: spostate i noodles da parte, sbattete un uovo in padella e poi mescolatePerché ha il sapore di un piatto da asporto (ma è ancora meglio!)
Il segreto sta nella miscela di amido di mais e acqua:
Addensa la salsa creando una glassa lucida e densa.
Ricopre ogni noodle e ogni briciola di carne.
Impedisce che si ammolli.
E poiché usiamo carne macinata, pulire è più facile che tagliare una costata di manzo, pur mantenendo un sapore intenso.
Considerazione finale: a volte, le cene migliori sono veloci e piccanti.
Non serve essere un maestro del wok o avere una lunga lista di ingredienti per gustare sapori decisi e di qualità da ristorante.
Bastano della buona carne, spezie vere e la voglia di alzare il livello di piccantezza.
Questa ricetta di noodles con carne macinata alla mongola dimostra che i piatti migliori non devono essere complicati, ma devono semplicemente soddisfare.
Quindi, la prossima volta che hai voglia di cibo d'asporto...
Prendi una padella.
Accendi i fornelli.
E prepara qualcosa di ancora più buono, direttamente nella tua cucina.
Perché il buon cibo non dovrebbe avere un costo di consegna. 💛
