➡️ Preparazione
: Base: Tritate i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Mescolate con il grasso fuso e un po' d'acqua fino a quando il composto non inizia ad amalgamarsi. Foderate il fondo di una teglia da 24x24 cm con carta da forno. Versate l'impasto di biscotti sulla base, distribuitelo uniformemente e premete con decisione (ad esempio, con il fondo di un bicchiere), creando una base compatta e piatta. Non premete sui lati.
Ripieno: In una ciotola, unite la ricotta, il formaggio fresco e il dolcificante. Aggiungete 80 g di cioccolato tritato finemente (o gocce di cioccolato senza zucchero) e mescolate. Distribuite metà del composto sulla base di biscotti, livellate la superficie e mettete in frigorifero.
Glassa: In un pentolino a bagnomaria, scaldare il latte, aggiungere 400 g di cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento, ottenendo una glassa liscia.
Stratificazione: Versare metà della glassa al cioccolato preparata sul primo strato di cheesecake raffreddato (stenderla velocemente per creare una linea uniforme). Mettere in frigorifero per circa 20-30 minuti, o fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.
Finitura: Distribuire la seconda metà del composto di cheesecake bianca sullo strato di cioccolato solidificato. Livellare la superficie. Guarnire con la glassa al cioccolato rimanente e, se lo si desidera, decorare con gocce di cioccolato senza zucchero o piccole gocce di cioccolato.
Raffreddamento: Mettere l'intera torta in frigorifero per almeno 3-4 ore (preferibilmente per tutta la notte) per permettere agli strati di rassodarsi prima di tagliarla.
