Risotto Zucchine e Gamberi

adminon

 Prepara il brodo

 

 

 

Il brodo deve essere sempre caldo. Se è freddo ferma la cottura del riso e annienta la cremosità. Un brodo semplice (carota, cipolla, sedano) è perfetto.

 

 

 

2️⃣ Soffriggi la cipolla

 

 

 

In una casseruola scalda l’olio e fai appassire la cipolla lentamente. Deve diventare trasparente, mai dorata.

3️⃣ Aggiungi le zucchine

Taglia le zucchine a rondelle e cuocile finché diventano morbide. Puoi:

  • lasciarle a pezzi per un effetto rustico
  • schiacciarne una parte
  • frullarne metà per un risotto super cremoso

4️⃣ Tosta il riso

Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti. La tostatura sigilla i chicchi e permette una cottura perfetta.

5️⃣ Sfumalo con il vino

 

 

 

Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare completamente.

6️⃣ Cuoci con il brodo caldo

Aggiungi un mestolo di brodo alla volta, mescolando spesso. Quando viene assorbito, aggiungine ancora. È così che nasce la cremosità naturale.

7️⃣ Aggiungi i gamberi

Dopo 10–12 minuti, quando il riso è quasi al dente, aggiungi i gamberi. Cuociono in pochi minuti: se li metti prima diventano gommosi.

8️⃣ Regola sale e pepe

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