Preparazione
1. Per prima cosa, separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero.
2. Ora lavorate il burro con 170 g di zucchero e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una crema. Aggiungete i tuorli, uno alla volta.
Aggiungete alternativamente la farina e 5 cucchiai di latte. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno.
3. Mescolate la crema pasticcera con 2 cucchiai di zucchero e 3-4 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione il latte rimanente, aggiungete la crema pasticcera preparata, riportate a ebollizione e cuocete per 1 minuto.
Spalmate la crema pasticcera sulla torta. Decorate con le ciliegie scolate. Cospargete con le mandorle a lamelle.
Cuocete in forno preriscaldato a 175 °C per circa 1 ora. Lasciate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!
