Zucchine alla poverella come si fanno in Puglia: si mangiano fredde e il giorno dopo diventano ancora più buone 👉 Ricetta nei commenti

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Ingredienti

  • 800 g di zucchine
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • Menta fresca q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

1. Taglia le zucchine

Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a fette sottili ma non troppo. Circa 2 mm vanno bene. Puoi usare una mandolina oppure un coltello affilato.

2. Falle asciugare

Disponi le fette su un canovaccio pulito, coprile con un altro canovaccio e lasciale riposare per almeno 2 ore. Se hai tempo, anche di più. Questo passaggio aiuta a eliminare acqua e a usare meno olio in cottura.

3. Cuoci in padella

Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia con gli spicchi d’aglio sbucciati. Quando l’aglio profuma, aggiungi le zucchine.

4. Fai dorare

Aggiungi il sale e cuoci a fiamma media per 8-10 minuti, mescolando spesso. Le zucchine devono dorarsi ma non disfarsi.

5. Sfuma con aceto

Alza la fiamma, aggiungi l’aceto di vino bianco e mescola per qualche secondo, giusto il tempo di farlo evaporare un po’.

6. Aggiungi la menta

Spegni il fuoco e aggiungi abbondante menta fresca spezzettata con le mani.

Trasferisci le zucchine alla poverella in una ciotola e lasciale raffreddare prima di servirle. Il giorno dopo sono ancora più profumate, quindi se avanzano… in realtà è quasi una fortuna.

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