400 g di dulce de leche (per dolci)
, 150 g di cocco grattugiato.
Istruzioni
1. Montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere i tuorli, l’uovo intero, la vaniglia e la scorza di limone.
3. Setacciare insieme l’amido di mais, la farina, il lievito in polvere e il sale.
4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
6. Stendere l’impasto fino a uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti rotondo di 5-6 cm di diametro.
7. Disporre i biscotti su una teglia imburrata e infarinata.
8. Cuocere i biscotti per 10-12 minuti a 170°C, assicurandosi che siano ben cotti e non dorati.
9. Lasciare raffreddare completamente i biscotti e preparare gli alfajores inserendo due biscotti con del dulce de leche in mezzo.
10. Passare i bordi nella noce di cocco grattugiata.
Resa:
Con queste quantità, otterrete circa **30 alfajores di medie dimensioni** (circa 60 biscotti).
