direzione
Preparare le zucchine.
Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale grossolanamente. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 15 minuti in modo che rilasci l'acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o in un canovaccio pulito.
Preparare il ripieno di funghi.
In una padella scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Falla appassire a fuoco dolce finché diventa traslucida, poi unisci 1-2 spicchi d'aglio grattugiato ei funghi champignon affettati.
Condisci con sale, pepe, origano e un goccio d'olio. Fai saltare per 6-7 minuti finché l'acqua dei funghi sarà evaporata. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
