Con tre zucchine preparo il polpettone più buono e leggero che ci sia: dentro è filante, fuori dorato e croccante | Solo 230 Kcal a fetta, ma sembra un piatto da ristorante!

adminon

Un secondo piatto leggero, goloso e profumato che conquista anche chi non ama le verdure!

Il bello di questa ricetta è che nasce proprio come spesso accade in cucina: da qualche zucchina in frigo, un po' di pane raffermo e la voglia di preparare qualcosa di diverso dal solito. Il risultato? Un  polpettone di zucchine  dorate fuori e morbido dentro, con un  cuore filante di mozzarella e funghi saltati.
È la perfetta via di mezzo tra una frittata al forno e un plumcake salato, ma molto più genuino. Profumo d'estate, si prepara in anticipo e si scalda in pochi minuti: ottimo anche da portare al lavoro o in gita.

Tempi di preparazione

Preparazione:  25 minuti

Riposo delle zucchine:  15 minuti

Cottura:  35-40 minuti

Tempo totale:  circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni:  4-5

Calorie:  circa 230 kcal per porzione

Mangiare

3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + qb per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + qb

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d'aglio sfilacciati

1°

Qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Basilico e origano secco qb

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe nero qb

Preparazione:  25 minuti

Riposo delle zucchine:  15 minuti

Cottura:  35-40 minuti

Tempo totale:  circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni:  4-5

Calorie:  circa 230 kcal per porzione

Mangiare

3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + qb per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + qb

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d'aglio sfilacciati

1°

Qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Basilico e origano secco qb

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe nero qb

Preparazione:  25 minuti

Riposo delle zucchine:  15 minuti

Cottura:  35-40 minuti

Tempo totale:  circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni:  4-5

Calorie:  circa 230 kcal per porzione

Mangiare

3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + qb per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + qb

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d'aglio sfilacciati

1°

Qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Basilico e origano secco qb

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe nero qb

Preparazione:  25 minuti

Riposo delle zucchine:  15 minuti

Cottura:  35-40 minuti

Tempo totale:  circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni:  4-5

Calorie:  circa 230 kcal per porzione

Mangiare

3 zucchine grandi (circa 800 g)

200 g di funghi champignon affettati

200 g di pangrattato + qb per la superficie

100 g di mozzarella grattugiata (o galbanino light)

50 g di Parmigiano grattugiato + qb

1 cipolla rossa tritata

3 spicchi d'aglio sfilacciati

1°

Qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Basilico e origano secco qb

Prezzemolo tritato qb

Sale e pepe nero qb

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