Preparazione:
Per prima cosa, mescolate la ricotta con il latte, l'olio, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolate la farina con il lievito in polvere e setacciatela nel composto.
Impastate con la planetaria per un minuto. Formate velocemente una palla e mettetela in frigorifero.
Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini fini.
Portatele a ebollizione in una pentola con lo zucchero, il succo di limone e lo zucchero vanigliato.
Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di 10 x 10 cm.
Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato, ripiegate i bordi e premete bene per sigillare.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
Servite le tortine di mele con zucchero semolato o glassa al limone, se lo desiderate.
Buon appetito!
