Preparazione
1. Ammollare l'uvetta.
Mettetela in ammollo in acqua tiepida per 15-20 minuti, scolatela e asciugatela accuratamente.
2. Preparare il lievito madre (pre-lievito) – facoltativo, ma consigliato.
Sciogliete il lievito in 100 ml di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina. Lasciate riposare per 15 minuti, finché l'impasto non si gonfia e lievita.
3. Impastare.
In una ciotola (o in un robot da cucina), unite la farina, lo zucchero, la vaniglia, il latte rimanente e l'uovo.
Aggiungete il lievito (o il lievito sciolto se non avete preparato il lievito madre).
Impastate per qualche minuto, poi aggiungete gradualmente il burro ammorbidito e il sale.
Impalcate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo:
a mano: 10-15 minuti
con l'impastatrice: 7-8 minuti
4. Aggiungere l'uvetta. Aggiungete l'uvetta all'impasto e mescolate delicatamente per distribuirla uniformemente.
5. Prima lievitazione
Coprite con un foglio di alluminio o un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
6. Preparazione dei panini
Dividete l'impasto in porzioni da 60-70 grammi, formate dei piccoli panini e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
7. Seconda lievitazione
Coprite e lasciate lievitare per altri 30-45 minuti.
8. Cottura
Spennellate la superficie con il composto di tuorlo d'uovo e latte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15-18 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Buon appetito!
Questi morbidi panini all'uvetta sono perfetti per la colazione o uno spuntino, leggermente dolci e aromatici 😍🍞
