Preparazione
1. Preparazione delle zucchine
Lavate e grattugiate finemente le zucchine. Mettetele in un canovaccio pulito e strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette croccanti e adatte alla cottura in forno.
2. Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, unite le zucchine grattugiate e le uova.
Aggiungete poi il formaggio grattugiato, la farina, l'aglio tritato e il prezzemolo.
Condite con sale e pepe e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
3. Formazione delle polpette
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Rivestite una teglia con carta da forno. Disponete piccole porzioni di impasto sulla teglia e appiattitele leggermente per formare delle polpette.
4. Cottura
Spennellate leggermente le polpette con un filo d'olio d'oliva. Consiglio dello chef
Per rendere le cotolette ancora più gustose, potete aggiungere:
un po' di parmigiano grattugiato
menta fresca tritata
qualche fiocco di peperone dolce
un po' di feta sbriciolata
Queste semplici varianti rendono facile personalizzare la ricetta.
Come servire le cotolette di zucchine
Queste cotolette sono deliziose:
con una salsa allo yogurt e limone
con un'insalata croccante
in un sano hamburger vegetariano
con salsa tzatziki o salsa al formaggio fresco
Sono perfette per un pasto leggero o un brunch equilibrato.
Consigli per frittelle di zucchine perfette
Premete bene le zucchine: questo è il segreto per evitare frittelle mollicce.
Non riempite troppo la teglia: lasciate un po' di spazio tra una frittella e l'altra.
Versione senza glutine: sostituite la farina con farina di riso o di ceci. Per una versione ancora più croccante, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Friggitrice ad aria: 180 °C per 12-15 minuti. Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 110 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 9 g
