Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la ricotta e il budino alla vaniglia e mescolate accuratamente con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio, preferibilmente con una spatola.
Versate il composto negli stampini per muffin o nelle ciotoline, riempiendoli per ¾.
Cuocete in forno a 180 °C per 25-30 minuti (finché non si saranno gonfiati e dorati).
Non aprite il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino!
Spolverate con zucchero a velo dopo il raffreddamento.
🍋 Consigli:
Per un risultato più cremoso, potete aggiungere 2-3 cucchiai di panna da montare al 18%. Sono più buoni se consumati ancora leggermente tiepidi, subito dopo la cottura.
