1. In primo luogo, facciamo un impasto liscio da tutti gli ingredienti dall'alto.
2. Stendere l'impasto su una tavola infarinata di circa 5 mm di spessore. Tagliamo i cerchi e li appoggiamo su una teglia foderata di carta da forno.
3. Metti un po' di marmellata al centro dei cerchi.
4. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere zucchero a velo, noci macinate e scorza di limone.
5. Metti la neve in un sacchetto di tubazioni e cospargi la neve nocciola sui cerchi intorno alla marmellata. Cuocere a 160°C per circa 15 minuti.
