Preriscaldare il forno
Iniziate preriscaldando il forno a 200 °C (400 °F). Rivestite una teglia grande con carta da forno oppure ungetela leggermente per facilitare la pulizia.
Preparare le patate
Lavate e asciugate accuratamente le patate. Se sono piuttosto grandi, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Le patate più piccole possono essere lasciate intere, ma tagliandole a metà i bordi risulteranno più croccanti.
Condire le patate
In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il timo secco, il prezzemolo secco, la paprika, il sale e il pepe nero. Aggiungere le patate e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperte dall'olio aromatizzato.
Aggiungere la crosta di parmigiano
Cospargete le patate con il parmigiano grattugiato e mescolate di nuovo, assicurandovi che il formaggio aderisca alla superficie unta d'olio. Per una base extra croccante, premete ogni metà di patata con il lato tagliato verso il basso nel parmigiano rimasto nella ciotola prima di disporle sulla teglia.
Disporre e arrostire
Disponete le patate con il lato tagliato verso il basso sulla teglia preparata, assicurandovi che non siano troppo ammassate (questo le aiuterà a diventare croccanti). Irroratele con l'olio rimasto e il composto di parmigiano.
Cuocere fino a doratura perfetta
Cuocete in forno preriscaldato per 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere all'interno e ben dorate sul fondo. Il parmigiano dovrebbe formare una crosticina croccante e saporita.
Guarnire e servire
Togliere dal forno e cospargere con altro prezzemolo e, se lo si desidera, con un pizzico di parmigiano. Servire subito, ben caldo e croccante!
