Procedimento:
In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite la crema di nocciole e mescolate bene fino a ottenere un composto vellutato e uniforme. Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema di mascarpone e nocciole con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Spezzettate i wafer e uniteli alla crema; unite anche le nocciole tritate, mescolando delicatamente. Potete anche comporre il semifreddo facendo degli strati di crema alternati a strati di wafer. Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola alimentare, facendola uscire leggermente dai bordi. Trasferite il composto nello stampo e livellate bene la superficie con una spatola. Mettete il semifreddo in freezer per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte. Sformate il semifreddo; toglietelo dallo stampo aiutandovi con la pellicola e lascialo riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di decorarlo. Decorate il semifreddo con wafer sbriciolati, granella di nocciole e qualche filo di crema di nocciole. Tagliate a fette il semifreddo e servitelo subito. Il semifreddo nocciola e wafer si conserva in freezer per diversi giorni, ben coperto.
