Il pollo Mqalli è il cuore della cucina marocchina: tenero, aromatico e ricco di sapore. Questo piatto tradizionale viene cotto lentamente in una pentola di terracotta chiamata tajine, ma può essere preparato anche in una pentola normale. Lo zafferano conferisce alla salsa un colore dorato e un aroma unico, i limoni canditi aggiungono un sapore leggermente acidulo e le olive bilanciano perfettamente i sapori. Questo piatto ricorda Marrakech e Fez, e ora anche la tua cucina. Ingredienti
1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi
2 cipolle grandi, grattugiate
2 limoni canditi
150 grammi di olive verdi denocciolate
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro
0,5 cucchiaino di zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua tiepida
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di pepe nero macinato
4 spicchi d'aglio, schiacciati
4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1,5 cucchiaini di sale
200 millilitri di acqua o brodo di pollo
Procedimento passo passo
Pollo Mqalli con limone candito e olive
