Non c’è niente che evochi l’estate meglio dell’irresistibile profumo delle fragole fresche che sobbollono lentamente nello zucchero. La marmellata di fragole è senza dubbio la star della dispensa, amata per il suo colore vivace e il suo sciroppo denso e saporito.
In questo articolo, svelo il segreto per una marmellata di fragole perfetta , in cui la frutta rimane intera, traslucida come pietre preziose, e lo sciroppo non diventa troppo zuccherino.
Ingredienti necessari
Per una dolcezza equilibrata, rispettiamo le proporzioni classiche che garantiscono una conservazione perfetta:
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2 kg di fragole fresche (scegliere frutti di medie dimensioni e sodi)
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2 kg di zucchero semolato
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Il succo di un limone grande (impedisce la formazione di zucchero e mantiene il colore brillante)
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Sterilizzazione: lavare accuratamente i barattoli e i coperchi e sterilizzarli in forno a 100°C per 15 minuti.
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Imbottigliamento: Versare la marmellata calda nei vasetti caldi. Chiudere bene i coperchi.
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Conservazione a caldo: capovolgere i barattoli per 5 minuti (per creare il vuoto), quindi coprirli con una coperta spessa fino a completo raffreddamento (24-48 ore).
1 baccello di vaniglia o 2 bustine di zucchero vanigliato (facoltativo, per un gusto più raffinato)
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