Ingredienti
3 patate
1 cipolla
3 cucchiai di olio vegetale (20 ml)
1 carota
1 peperone rosso
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
3 uova
1,5 tazze di latte (300 ml)
2 tazze di farina (240 g)
4 pomodori
Prezzemolo
150 g di formaggio Cheddar
Istruzioni
Pelate e grattugiate grossolanamente le patate. Mettete le patate grattugiate in una ciotola e versateci sopra acqua fredda, fino a coprirle.
Pelate e grattugiate le carote. Pelate e tagliate a dadini il peperone rosso.
Tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungete le carote grattugiate e fatele soffriggere. Quindi aggiungete il peperone rosso a dadini. Condite con sale e pepe. Lasciate sobbollire finché non saranno tenere.
Scolate le patate ammollate e strizzatele per eliminare l'acqua in eccesso.
